你好，我想问一下乌鸡炖汤中需要放料酒吗？我听说料酒可以去腥提鲜，乌鸡炖汤本身就很鲜美，不用料酒也可以。但如果觉得乌鸡味道有点腥，可以适量放些料酒。除了料酒，还可以加入姜片、香葱等调味品。
至于烹饪方法，我建议使用沙锅，因为它能让汤更加浓郁。首先，将乌鸡切块，洗净后绰水，然后备用。在一个大碗里，加入所有的原料和少许绍兴酒，再加上热水，然后封上保鲜膜，用小火蒸煮三小时即可。如果喜欢煲的话，也可以选用沙锅，在开锅后关小火慢煲四个小时。
关于乌鸡的营养价值，它是一种药食同源的佳品，有助于提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病等有明显效果。而红枣则补脾养血、安神有功，是一种非常好的保健食品。
