我对乌鸡这只鸟有所了解，它又被称作丝羽乌骨鸡、武山鸡或竹丝鸡，甚至有人将其当作观赏品饲养。据说它的起源地在中国江西的泰和县武山北岩汪陂村，这也让它得到了“武山鸡”的别名。而人称竹丝鸡为「十全」，因为它具备紫冠、绿耳、白丝毛、蓝缨子、胡子、五爪、毛脚等特征。
至于烹饪中的一个问题——乌鸡炖汤是否需要放料酒？我的建议是适量放入一些料酒，可以起到去腥的作用。不过，如果你认为乌鸡本身就不腥味过重，那么不放料酒也是可以接受的。如果你想要进一步提鲜去腥，也可以加入姜片和香葱等调味食材。
以下是一道经典的乌鸡炖汤配方：
原料：
乌鸡
鲜人参（西洋参更佳）
红枣
枸杞子
桂圆
姜片
黄酒少许
盐及适量的白胡椒粉
做法：
将乌Chicken切成块状，洗净后绰水（此时可加入少许黄酒以去腥），然后捞起备用。
将所有原材料放入炖盅中，再加入绍兴酒及热水，然后封上保鲜膜，将其放在锅中蒸3小时，最后根据口味进行调整即可。此外，还可以选择沙锅煮制，把所有材料一并放在锅内烧开后改小火慢炖4小时，即可关火出炉。
关于烹饪后的营养价值，我深知乌Chicken是一种药食同源的健康食品，它能提高生理机能，延缓衰老，并且强筋健骨，对于防治骨质疏松症以及其他如佝偻病缺铁性贫血等疾病都有显著效果。此外，它还常用于治疗女性体弱不孕月经不调习惯性流产赤白带下产后虚弱，以及肺结核冠心病胃溃疡神经衰弱儿童佝偻症等多种疾病。红枣作为一种补脾养血安神之品，其功能包括驻颜祛斑健美丰肌补血调经活血止痛润肠通便，使人容颜光泽皮肤细滑皱纹减少。
