导读 作为土壤科学和葡萄栽培学博士，我是 Terra Spase 的创始人，该公司是一家葡萄园规划公司，帮助如 Caymus 和 Robert Mondavi 等数十家酿酒厂找到了最好的葡萄种植地。我还帮助宇航局绘制天气和葡萄酒土壤模式，并拥有多项农业专利。在我的圣赫勒拿葡萄园中布满了一系列天气和土壤监测器。您在世界各地工作过，您为什么选择纳帕的圣赫勒拿作为您的葡萄酒生产地点？我认为是因为这里的土壤和气候。在成熟高峰期，您将有20天早晨雾气，每天下午有80-90华氏度的阳光，没有湿度，这有助于抵御疾病和灰霉病，以及人们在其他地区经常与之抗争的事情。收获时很少下雨，没有寒冷的天气。我的葡萄一直在不停地咕咕叫，增加风味和糖分，因此酿酒师几乎可以在最佳状态下采摘前提是葡萄园状况良好。

从气候角度来看，纳帕很特别。毫无疑问。那帕的土壤呢？世界上有12到15个土目，我们在纳帕 AVA 有6个这样的目。这是一件非常好的事情，也并不常见。我都知道这是一个关键因素，但请解释一下为什么泥土如此重要？你有了气候、泥土、砧木以及品种，那就是四个变量。那是在数学上潜在排列的四次方，有很多啊。泥土最终决定了你可以使用哪些砧木。而合适的泥土从一开始就能提供更多控制。你可以用许多不同的方式来玩这些组合。这就是为什么这些葡萄酒真的很独特。在纳帕，我们使用了大量传感技术，为此我们利用了大量信息，这让我们与众不同。而且，在全球范围内，很多地方都买不起这种技术。

那么这项技术是否会影响纳帕红酒价格呢？因为纳帕红酒处于高水平，所以人们更倾向于保持这种质量水平，并且他们认识到果农对于做到这一点所扮演角色多么重要。但尽管存在这么多不同的泥土地质选项，我却发现人们对赤霞珠如此专注过去，在中部地区，如黑皮诺、霞多丽、雷司令等白色品种曾经普遍存在。但随着时间推移，一些区域太热而无法支持这些品种，它们逐渐消失，而赤霞珠成为了当今红酒环境中的主导产品。

至于老旧果园是否能够生产出更好的红酒，不必然。一件清楚的事实是，只要不是10年以内新建起来的地块问题较少。不过，加利福尼亚水资源管理也是一个值得担忧的问题，因为水现在是一个目前最重要的问题，即使是在考虑到未来可能发生的一切变化之前，因为即便全球变暖会带来变化，我们也许还有15年的时间去解决这个问题。

最后，对于酿造者来说，现在应该开始为未来的全球变暖做准备吗？过去三年非常理想，所以难以急切地寻找并引入全新的品类，以填补尚未被市场占据的地方。不过，由于是完全未知，而且没有市场，这样的模型无法准确预测它将如何发展以及将发生什么程度的人口迁移或经济转型。因此，我们必须耐心观察未来发展情况。此外，即使我们已经看到一些迹象表明某些地方可能变得更加适宜耕作，但仍需谨慎行事，因为这些变化也是不可预测的，就像地球上的所有其他自然现象一样，不可预测也不稳定。如果我们的目标是制作出真正独特又卓越的手工艺作品，那么我们需要理解并尊重每一次季节性变化，而不是试图抗拒它们或者逃避它们，然后再回到那些改变了的心脏与灵魂的地方继续生活下去——即使那意味着暂时放慢脚步或调整方向。当涉及我们的生态系统时，最安全不过的是循环往复，与大自然合作而非对抗它。大自然总能给予人类应有的教训，如果我们愿意倾听的话。