最近热播的《欢乐颂》中有一段精彩的美食搭配：速冻水饺与葡萄酒。许多网友对此“神搭配”感到惊讶，并激烈讨论，似乎在我们的心目中，高级的葡萄酒只能和生蚝、奶酪或牛排一起出现。但是，我们为什么不能将葡萄酒与麻辣烫、臭豆腐或羊肉串等普通但风味独特的街头小吃一同享用呢？让我们立刻进入味蕾实验室，看看这些食物和葡萄酒会发生怎样的化学反应吧！
麻辣烫
麻辣烫起源于川渝地区，是船工和纤夫为了填饱肚子而创造的一种简单快捷的食物。它由江水、野菜和海椒制成，因此口感既有嚼劲又带有辣味。随着时间的推移，它遍布全国各地，有了各种不同的配料，如干辣椒、花椒、胡椒等，以及多种食材如豆腐、青菜、肉丸和海鲜。在尝试将麻辣烫与葡萄酒相结合时，可以选择德国雷司令（Riesling）或美国白仙粉黛（White Zinfandel），它们甜美且含糖量较高，这样可以减少辛辣食品带来的烧灼感。
臭豆腐
有人因为其奇异之处而被吸引，而有些人则因其强烈气味而避之不及。臭豆腐表面虽然恶心，但实际上却香气四溢，被慈禧太后赐予“青方”的美名。此外，在长沙、高邮和南京这样的地方，每个地方都有自己独特的做法，展现了我国饮食文化之广博深厚。如果想要为这种特殊食品挑选一个合适的葡萄酒，那么法国阿尔萨斯琼瑶浆（Gewurztraminer）是一个不错选择。这款芳香型葡萄酒具有迷人的玫瑰花瓣、中性丁香以及蜂蜜般甜腻的香气，可以最大限度减轻刚入口时臭豆腐所产生的地道风味，同时使随后的鲜美口感在口腔内蔓延升腾。
羊肉串
新疆夜市中的羊肉串是一道经典小吃，由肥美的小块羊肉经过炭火炙烤，使得内部变得嫩滑外皮则焦黄可口。当人们品尝到这份令人垂涎三尺的小吃时，他们总会请求加上啤酒来提高体验。不过，如果你愿意的话，你可以尝试使用来自澳大利亚猎人谷西拉（Shiraz）或者法国波尔多赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的红色葡萄酒来搭配羊肉串。这两种类型单宁含量较高，与羊肉蛋白质反应后能使羊肉更加鲜美，同时也能柔化红色葡萄酒中的单宁。而桃红香槟也可能给我们的体验带来新的感觉。
看到这里，你是否觉得你的味蕾观念已经被彻底打破了？勇敢地尝试这些不可思议但实际上很好的组合吧！
