最近热播的《欢乐颂》中有一段精彩的美食搭配：速冻水饺与葡萄酒。许多观众对此“神搭配”感到惊讶，并在网上热议，似乎我们常常认为高级葡萄酒只能和高档生蚝、奶酪或牛扒一同出现。但是，谁规定说葡萄酒就不能和麻辣烫、臭豆腐、羊肉串等民间美食一起享用呢？让我们一起进入味蕾实验室，看看这些食物和葡萄酒会产生怎样的化学反应吧！
麻辣烫
麻辣烫起源于川渝地区，是船工和纤夫为了快速制作而创造的一种便捷食品。它由江水、一棵野菜、一把海椒制成，因其简单又带劲的口感迅速在全国蔓延。现在，有多种配料如干辣椒、花椒、胡椒，以及各种食材如豆腐、青菜、肉丸和海鲜。“赴汤蹈火”，吃过之后令人满嘴油香，非常痛快。那么，这个个性十足的麻辣烫能否与葡萄酒相得益彰？喜欢尝试新奇事物的人可以尝试使用德国雷司令（Riesling）或美国白仙粉黛（White Zinfandel），它们含糖量较高，可以减少辛辣食品烧灼感。
臭豆腐
有人爱不释手，有人避之唯恐不及，对于臭豆腐有着两极分化的情感。这道小吃闻起来奇臭无比，但却香气四溢，被慈禧太后赐名“青方”。不同地区做法各异，可见饮食文化之广博。如果要为这神奇的食物选择一款葡萄酒，大概来自法国阿尔萨斯的琼瑶浆（Gewurztraminer）是最佳选择，它们芳香浓郁，以玫瑰花瓣、大蒜、小麦等为特点，不仅能减轻刚入口时的恶心感，还能使随后的鲜味在口腔中蔓延。
羊肉串
新疆夜市中的羊肉串是一道特色美食，一串串肥美羊肉被放在炭火架上，在炙烤过程中滋润出汁液，发出滋滋声响。在这种氛围下，人们沉醉于香气中，也许会想喝啤酒来增加愉悦。但是，这些孜然粉覆盖的地面羊肉也可以尝试搭配澳大利亚西拉（Shiraz）或法国波尔多赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。由于单宁含量较高，与蛋白质反应后使肉质更加鲜美，同时蛋白质也能柔化单宁。此外桃红色香槟也是一个可行选项，为羊肉串带来不同的风味体验。
看到这里，你是否觉得你的味蕾观念已经被彻底颠覆了？勇敢地打破传统观念，用心去尝试这些好玩有趣的组合吧！
