导读 华盛顿州的某些酿酒师长期以来一直在挑战传统的市场预期，即红葡萄酒应该在大约两年前就能到达零售商手中。然而，由于西北地区最近才迅速崛起成为酿酒葡萄的主要产区，种植者和酿酒厂正在面临前所未有的经济压力，迫切需要回报周期通常为六年的成本。为了应对这一挑战，普罗瑟邦内尔家族酒窖的罗恩·邦内尔以及伍丁维尔布莱恩·卡特酒窖的布莱恩·卡特等有远见的人士做出了勇敢的决定，他们选择给予他们珍贵的葡萄酒更多时间成熟，以便当它们最终抵达消费者的桌上时，它们能够展现出最佳状态。
罗恩·邦内尔曾在加州著名品牌如Charles Krug、Beringer、Chateau Souverain和Kendall-Jackson工作多年，在1999年被委以圣米歇尔庄园首席红葡萄酒酿造师之职。他是那支团队的一员，该团队将决定何时将其精心打磨出的红葡萄酒推向市场。大型酿造企业则面临着与众不同的激烈竞争压力，每个组织内部都会围绕发布日期进行激烈讨论。营销部门希望每年都能推出新品，以保持全国各地分销商“满仓”，避免空荡荡的大货架，而这些空位很快就会被竞争对手充斥，使得专属货架空间随之流失。
而对于那些愿意走非主流路线的人来说，如普罗瑟邦内尔家族创始人之一苏珊，她深知一个事实：让新装瓶中的葡萄酒适应它未来形态至少需要一年这样的时间。当2005年她与丈夫共同创立了自己的家族品牌，并四年后开始展示这些珍品于她在普罗瑟商村经营的小店Wine OClock Wine Bar Bistro里，那一刻，他们共同见证了这场关于味觉革命和创新传统之间较量的一个重要里程碑。
