导读 华盛顿州的某些酿酒师们正在打破传统，即红葡萄酒通常在两年前就要到达零售商手中。西北地区最近才成为了酿酒葡萄的主要产区，导致当地的葡萄种植者和酿酒厂面临着巨大的经济压力，他们需要尽快偿还用于支付红葡萄酒生产周期（通常为六年）的成本。普罗瑟邦内尔家族酒窖的罗恩·邦内尔以及伍丁维尔布莱恩·卡特酒窖的布莱恩·卡特决定给他们的葡萄酒更多时间成熟，以确保它们达到最佳状态。罗恩·邦内尔曾在加州知名品牌如Charles Krug、Beringer、Chateau Souverain和Kendall-Jackson工作，并于1999年成为圣米歇尔酒店集团首席红酒酿造师。他是那个团队的一部分，该团队负责决定何时将其红葡萄酒推向市场。
大型酿造企业在市场上面临着不同层面的压力，尤其是在发布新产品时，与此同时，每个组织内部都存在关于发布日期激烈讨论的情况。营销部门希望每年能够推出新品，以便为全国各地分销商保持“管道填满”。空置货架很容易被竞争对手迅速填充，这意味着专属货架空间可能会流失。随着他创办自己的品牌时，罗恩·邦内尔想要尝试一个不同的模式。“我发誓，当我长大后，我会始终保持适当瓶装调节，”他对自己许下承诺。这意味着至少要让新装瓶的葡萄酒有足够时间调整成为它将来的样子。当他与妻子苏珊于2005年共同创立了普罗瑟邦内尔家族 酒窖时，他终于得到了机会四年后，这些精心培育过的葡萄开始在苏珊经营的大型Wine OClock Wine Bar Bistro中展现出来。此刻，这些珍贵之物正逐渐凸显其独特魅力，为那些愿意等待的人带来了一场真正意义上的味觉盛宴。
