导读 华盛顿州的某些酿酒师长期以来一直在挑战传统的市场预期，即红葡萄酒应该在大约两年前就能到达零售商手中。然而，西北地区最近才迅速崛起成为世界级的酿酒葡萄产区，这一转变给了当地葡萄种植者和酿酒厂带来了新的经济压力。为了偿还投资并支付通常需要六年的回报周期成本，他们必须重新思考自己的生产流程。
普罗瑟邦内尔家族酒窖的罗恩·邦内尔和伍丁维尔布莱恩·卡特酒窖的布莱恩·卡特决定采取不同的策略，他们希望为他们精心制作的手工葡萄酒提供额外时间，以便它们能够达到最佳品质。此举背后是对传统酿造方法的一种革新，也是一种对消费者的尊重，因为他们相信只有经过足够成熟时期，才能真正体现出每瓶葡萄酒独特的风味与魅力。
Bunnell在加州知名品牌如Charles Krug、Beringer、Chateau Souverain和Kendall-Jackson工作多年之后，在1999年成为圣米歇尔集团首席红酒酵母师。他不仅是一个专家，更是一位有远见卓识的人，他清楚地认识到市场上不同规模企业面临的问题。对于那些追求质量而非速度的大型酿造商来说，每个产品发布都充满了激烈讨论，不仅涉及营销部门关于保持分销渠道供应链完整性的考虑，还牵涉到了如何避免竞争对手抢占销售空间的问题。
当他自己创办了他的家族品牌时，Bunnell决心尝试一种完全不同的做法——一个更加谨慎且注重品质的小步伐式发展计划。在这个过程中，他深刻理解了一件重要的事实：好的葡萄酒不是一夜之间完成，它需要时间去“适应它将成为”的样子。这意味着至少要有一年的时间让新装瓶的葡萄wine变得完美无瑕。当2005年他与妻子苏珊共同创立了普罗瑟邦内尔家族 酒窑时，这项理念得以付诸实践。四年后，这些精心培育的手工艺品开始在苏珊经营的Wine OClock Wine Bar & Bistro展出，为寻找高品质生活体验的一众爱好者带来了难忘之旅。
