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3月26日万物生长的庄园小课堂在那片如同小巴黎一般美丽的葡萄酒庄园里绽放

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在法国西南部的蒙巴兹雅克子产区,有一家名为小巴黎酒庄(Domaine du Petit Paris)的葡萄酒生产企业。该酒庄自1936年起就被授予了法定产区的地位,成为了法国最受推崇的甜白葡萄酒产区之一。

小巴黎酒庄由热内斯特家族管理,该家族自1892年10月17日开始经营这片土地。当时,马修·热内斯特收购了56英亩的葡萄园。随着时间的流逝,几代人的努力使得这片地变得更加繁荣,现在由帕特里克和狄克·热内斯特夫妇共同管理。

该地区春季湿润、夏季炎热、秋季阳光充足而冬季温和,为其葡萄树提供了理想的生长条件。此外,由于这里秋季多雾气,这种特殊环境极大地促进了贵腐甜白葡萄酒的生产。而黏质石灰岩是这一区域土壤类型中的主要组成部分,其中还包括赛美蓉、长相思和密斯卡岱等多种品种。

每当收获时期到来,小巴黎 酒庄就会采用手工采摘方法,以确保每一颗葡萄都能得到妥善处理。在酿造红色葡萰时,他们会先破皮去梗,然后将其浸泡在15℃恒温下的惰性气体环境中,让它们发酵以提取更多风味物质。至于他们所知名的一款蒙巴兹雅克产区贵腐甜白葡萰,其制作过程则涉及让果实感染贵腐菌,使水分蒸发,从而增加糖分含量,最终在10月或11月人工采摘。

小巴黎 酒庄有三款主要产品:Cuvee Tradition、Cuvee Generation Mathieu以及Cuvee Grand Large,每一款都代表着家族对传统与创新无限追求的心愿。

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