揭秘：如何识别你的红酒是否已经变质？

在享受一瓶精美的红酒时，有时候我们会遇到令人困惑的情况：开启后，尝起来不太对劲。但是，怎么知道这瓶红酒真的有问题呢？或者它只是因为某些原因而显得特别吗？如果你购买的红酒确实存在缺陷，那么好消息是，你可以要求退款或拒绝服务。以下是一些常见的葡萄酒缺陷以及如何辨识它们：

软木塞污染

最常见的一种葡萄酒缺陷就是“软木塞污染”，也被称为三氯茴香醚（TCA）感染。当你听到人们说一瓶酒被“软木塞”了，这意味着瓶塞已被这种细菌感染。“软木塞”葡萄酒闻起来和尝起来就像发霉的纸板、湿漉漉的狗或地下室一样。这种味道非常容易辨认！

氧化

当葡萄wine与氧气接触过多时，我们称之为“氧化”。这种情况可能发生在打开之前（如果通过软木塞传递的氧气传输速率太高），也可能发生在打开过久后的葡萄wine上。你可以通过颜色来判断葡萄wine是否被氧化了：白葡萄wine看起来比应该更深; 红葡萄wine会失去紫色的色彩，看起来更棕色。这可能意味着该品有酸度。

还原

与氧化相反的问题是还原:当没有足够接触到氧气时，它会产生硫磺合成物，形成强烈硫磺味（想象划火柴）。这在螺旋盖装备中比天然软木盖更常见。然而，如果发现减少量——试着倒出来! 烟雾可以吹散，自我调整也是可行的。

发酵

指的是本不应起泡却出现小气泡！根据经验，如果储存温度过高——船上/卡车/仓库，或廉价店温暖地下室里——就会发生此事。如果这样的事情发生给你，一定要把它退回去!

热损伤(或"Maderized")

热损伤指的是由于长时间运输或保管于较高温度下，使其变得"煮熟"。它闻起来/尝起来有点粘稠，或带有糖浆、可乐甚至酱油味道。

受微生物感染

自然形成，但有时微生物数量超出正常范围，使得口感变得"变质"。这是老鼠臭气，也许沙鼠洞般香味。这在未经过二氧化硫处理的大自然产品中尤其常见。

现在，你了解了如果认为你的红winedefective 应该寻找什么，让我们探讨一下那些奇怪但从技术角度来说并非缺陷的地理属性。这些建立风格几乎是一种偏好！很多人都讨厌这些特殊感觉，但实际上并不代表故障:

挥发性酸 - 这是指含大量醋酸使其呈现清漆或涂料状。

“绿色”的香 - 当带有草药花卉植物风味时，即使有些人感到反感，有青草、紫罗兰、青椒及尖锐香草等许多品类中的普遍特征。

酒石酸 - 可能以晶体形式自然形成，在底部如盐粒般悬浮；或者黑色的沉淀物。在大多数情况下，这些沉淀物完全无害，可以倒掉。

Brett

Brettanomyces 是一种由特定酵母菌株引起强烈气味的一种细菌。如果一个品表达谷仓院子风景，那么一定能确认那是一个布雷特(Brett)型品：闻起马匹干草包、马厩、新鲜胶片等便知。此类情形在 Rhône 品中很频繁，但不是仅限于这个地区。

最后，不同的人对不同风格和口感敏感程度各异，因此即使你的朋友们都觉得某个产品独具特色，而你却觉得难以接受，也没有必要感到不好意思表示自己的意见。你总是在寻求完美品质，所以请记住，只要保持开放的心态和对新经历的开放态度，无论何种类型，都有一款适合每个人爱好的佳饮等待发现！