冬日暖意满满，一家人围坐一桌热气腾腾的火锅，无疑是最温馨愉悦的时刻。从重庆麻辣火锅到港式海鲜、羊肉、鱼头、韩式至日式，每种都有其独特风味和魅力。
在这美食盛宴中，再加上一口小酒，不仅能缓解口渴，还能让人的心情更加舒畅。专家们说“美酒佳肴，宛若婚姻”，那么火锅与葡萄酒的巧妙搭配又该如何呢？
汤沸肉香之下，我们往往需要一种清凉饮料来中和。这时候，冰镇白葡萄酒或起泡酒就显得尤为适宜。“雷司令”、“长相思”等国产干白，与进口产品品质差距不大，可随意选择搭配火锪。
羊肉是涮火锅不可或缺的一部分，当选用清汤涮出时，羊肉鲜嫩多汁，但通常需要蘸酱料享用。在此基础上，可以选择新世界产出的霞多丽红葡萄酒，或许会更添几分风味。如果是麻辣烫，则需避免使用红葡萄酒，因为辛辣可掩盖红酒香气，这时，一瓶清甜起泡则既可解辣，又能带来痛快体验，是麻辣烫最佳伴侣。
喝完啤后转而尝试葡萄酒，对健康有益无害。其中含有的矿物质、维生素氨基酸及尼古酸等对身体皆有益处。研究表明，葡萄 酒具有活血通脉助消化助药力功能，还能软化血管降低血脂防止胆固醇危害。
除了作为佐餐之选，红酒还被用于直接当做火锅汤底，将整瓶倒入并加入奶酪，其创意源于法国菜，如今日式火锅店也推出了改良版。此法虽然最初可能会因为高温影响口感，但加入食材后酸味逐渐平衡出醇厚滋润汤底，让牛肉洋葱等食材更显嫩滑鲜美，是南方城市流行的一种新吃法。
对于北方常见的清汤羊肉，它性温驱寒益气补虚补血增强御寒能力。但应注意不要过量，以免因热性引起不适。在这种情况下，加以较为清爽白色的葡萄 酒搭配，更是一绝。而在选择酱料时，如采用的麻酱与蒜蓉口感丰富前者辛辣带劲后者微微辛辣带蒜香都是好选择，而且要确保白色果蔬花香充足如法国Sauvignon Blanc，即使环境闷淡也不失佳饮效果。
最后值得提醒的是，在海鲜 火 锅中，最好避免使用红色葡萄 酒，因为它可能加重腥味甚至产生铁锈味破坏本身价值章炜建议采用甜型白色优质水果类别如勃艮第地区所产即便老年也具菌类（蘑菇）风格非常合适。而对于涮羊肉则可以考虑两者均可，因为它们能够杀菌去膻最适合涮羊期间饮用。
