如果没有采取特殊的保鲜手段，葡萄酒一旦瓶开，就会随着时间的推移逐渐发生变化。一天左右后，一些葡萄酒可能会变得更加柔和、顺口，但那些充满果香的年轻葡萄酒，则在刚刚打开时才能展现出最完美的风味。第二天，绝大部分果香都会开始消失，转而出现明显的酸度感。到了第三天，一些葡萄酒甚至可能完全变质不堪。
为了延长开封后的葡萄酒存储期限，将其放入冰箱中是一种常见且有效的手段，因为较低温度能够减缓氧化过程。但这种做法往往只能暂时遮盖问题，并不能彻底解决问题。很多非增强型葡萄酒一旦被打开后，最终还是会因为氧化而迅速变质。因此，对于爱好者来说，正确保存和享用是确保品质不受损害的一项重要任务。而对于专业人士来说，更需要了解如何通过特定的技术来延长并保持最佳状态，这样可以最大程度地保护每一瓶珍贵液体所蕴含的情感与历史价值。
