我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他那边已经进入了零下二十多度的严寒季节。他想要从我们这里订购几箱葡萄酒，但我建议他等到春天气候温和一些后再进行运输。原因是，冬天无论是运输还是储存葡萄酒，都是一项充满挑战的事业。葡萄酒作为一种精致的饮品，需要在特定的温度环境中才能保持最佳状态。
理想情况下，长期储藏时最适宜的温度范围为10至15摄氏度之间，这个区间被视作安全极限，而20摄氏度以上或5摄氏度以下都可能对葡萄酒造成损害。高温与低温都是破坏者，它们会影响葡萄酒的风味、香气和口感，使其失去原有的特色。
高温会加速葡萄酒中的分子活性，使它们迅速氧化而失去色泽和风味。而低温则可能导致缩塞或者爆塞的问题。当温度降至零下6摄氏度时，葡萄酒中的某些物质可能会沉淀，从而改变口感；更低于零下30摄氏度时，即使没有明显现象解冻后也很难恢复原状，更不用说两天以上暴露在极端低温条件下的后果了。
对于白葡萰，我了解它比红葡萰更能承受较冷的环境，其理想储存温度略低于红色同类，为7至10摄氏度。在南方地区，如果家中没有专门设计的恒温保鲜设施，可以将白葡 萃放置于室内安静处，比如床底柜中，以避免直接阳光照射。而北方居民则应该远离暖气源，以防止过热对产品造成伤害。如果确实有短暂存储需求，可将之置入冰箱以维持较稳定的环境。但总体来说，无论是在南方还是北方，最好的解决方案就是拥有一个专业管理温度的小空间，如专用的地下室或带有定制控制系统的大型冰箱。这对于保护这些世界著名佳酿，对他们进行恰当保存，是非常重要的事情。
