我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那里的冬天温度已降至零下二十几度。他想购买一些葡萄酒，但我决定推迟发货，直到春天气温上升。我的担忧是，在低温环境中运输葡萄酒可能会导致结冰，这样就白费了所有的努力。
我们都知道，葡萄酒是一种需要特殊照顾的饮品。在长期储存时，它们最理想的存放温度范围在10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。高温或低温对葡萄酒都是极其有害的。
高温对葡萄酒造成破坏是很明显的，因为它可以促使它们熟化。这意味着分子结构变得过于活跃，并且迅速被氧化。一瓶好葡萄酒最重要的是它独特的风味、口感和香气。高温就像是把这些美妙之处煮掉了，使得香气消失、风味丧失，以及色泽变浑浊，同时也影响了平衡感和复杂性。
同样的低温也是对葡萄酒巨大的威胁。当水分以外的一些物质存在于其中，一旦温度降至0°C，就不会结冰。但当从冷室搬回室内，由于大幅度的室外室内温度差异，可以导致缩塞。如果气候再次降至-6°C左右，葡萄酒中的酸性物质与其他成分聚集形成沉淀，从而影响口感。而如果降到-30°C左右甚至更低，那么可能会形成爆塞现象。经历过低温后，即使没有立即出现问题，也难以恢复；一旦超过两天，其风味将严重受损尤其对于红色葡萄酒来说，低温几乎致命。
那么，在冬季如何保存白色葡萄wine呢？实际上，与红色相比，对白色的要求稍微宽松一点，最理想的是7-10摄氏度。所以，只要不是非常寒冷，对白色来说，就是一个不错的时候选择。如果你拥有自己的地下藏书或者恒定体积柜，那么这个挑战就会迎刃而解。但如果没有的话，你该怎么办？
如果你住在南方，可以将这些珍贵液体放在无空调房间的地板下或者静止柜里，因为南方冬季虽然寒冷但变化多端，不要让它们暴露在阳光直射的地方太长时间。
如果你生活在北方，则应远离暖通系统，如果仅需短暂保管，可将它们放入冰箱中。此举旨在防止家庭暖通系统带来的高湿环境对待商品产生负面效应。在北方家庭普遍使用暖通设备的情况下，这是一个值得关注的问题。你应该找到一个既避开热源又保持安静的地方来妥善保管你的宝贵收藏品。
