我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那边已经经历了零下二十多度的严寒。他想要从我们这里订购几箱葡萄酒，但我建议他等到春天温度升温之后再进行运输。因为如果现在直接发货，葡萄酒在路上有可能结冰，这样就白费了。
众所周知，葡萄酒是一种比较娇贵的物品，它需要在特定的条件下长期贮存。理想的存放温度应该是在10℃至15℃之间，这是为了避免高温或低温对其造成破坏。在这个温度范围之外，尤其是高于20℃和低于5℃都会对葡萄酒产生极大的影响。
高温对于葡萄酒来说是一个巨大的威胁，因为它会促使葡萄酒发生熟化。这意味着分子结构变得异常活跃，从而迅速被氧化。一瓶好葡萄酒最重要的是它独特的风味、口感和香气。如果这些都被高温破坏掉，那么香气消失、风味丧失，同时色泽也会变得浑浊，并且所有复杂度和平衡感都会荡然无存，就像把它放在锅里煮熟了一样。
同样地，低温也是对葡萄酒的一大伤害。虽然当水分中的水结冰时不会立即形成冰，但室内外温度差异很大时，会导致瓶塞缩小。当气温降至零下6℃以下时，wine中的酸性物质（如酚类）就会与其他成分结合形成沉淀，这影响了口感。而更低的温度，如零下30℃左右，如果没有适当处理，还可能导致爆裂问题，即使没有爆裂，也会让红色葡萄酒受损不轻，更长时间暴露于低温环境中后，再次解冻后，其风味也将受到严重打击，对红色品种来说，这是一个致命的问题。
那么，在冬季如何保存白色的佳酿呢？理论上白色波尔图牙利比红色波尔图牙利要耐冷一些，因此可以容忍稍微冷一点的情况。但总体来说，我们还是尽量保持7-10摄氏度这样的理想储藏条件，以保护这美妙液体免受寒冷侵袭。如果你拥有自己的地下室或者具有恒定温度控制能力的地方，那么这就不是问题。但对于那些缺乏专用储藏空间的人们，则必须采取其他策略来维持良好的储存状态。
如果你住在南方地区，最好的做法是在家中寻找一个安静且远离阳光直射区域的地方，比如床底下的柜子或固定柜子。此外，由于南方冬天往往伴随着剧烈变化，你应该确保你的装备能够适应这种变换，而不能放在容易受热影响的地方，如窗台旁边。
相反，如果你居住在北方地区，当室内加热系统启动并保持较为稳定的暖意时，可以将它们放入冰箱内部进行短期储存。这样可以确保它们远离暖通系统带来的直接热源。在任何情况下，都要避免接近散热器或空调vents以防止过快蒸发以及预防其他潜在风险。此外，与任何形式的心脏病有关联的人士应该特别注意饮用他们喜欢的饮料，并根据医生的建议调整饮食习惯，以减少健康风险。
