众所周知，葡萄酒是有着独特香气的，它们在严格的品鉴体系中被分为好几种类型。今天，我们将深入探讨中国葡萄酒中的香气之美。
一类香气：天然芳香
这种香气来源于葡萄品种本身，而非酿造过程。它是由葡萄品种内蕴的芳香物质与自然浓郁度共同决定。一类香气最常见的是果实和花朵的芬芳，如草莓、樱桃和蔓越莓、黑醋栗、黑莓和黑李子、西柚、酸橙和柠檬等等。长相思和雷司令是最常见的一些品种代表。
二类 香气：工艺制造
这种香气产生于酿造过程中，是酿酒师精心选择工艺影响的一个方面。在这个层面上，肉桂、雪松、肉豆蔻与丁香这样的热带木材味道也会融入其中，并且黄油、小麦奶油以及奶酪等特殊风味也随之出现。这一特点尤其明显在生产高级泡沫饮料如黄金勃艮第时表现出来。
三类 香气：陈年成熟
最后，一类称作“陈年”或“老化”的红色或白色葡萄酒，其复杂性远超出初次发酵阶段。在陈年的过程中，红色的波尔多和勃艮第经历了烟草叶片的地球风情森林地表松露皮革混合体验；而白色的波尔多则展现了坚果汽油蜂蜜等丰富多彩的情感。这些经典例证让我们更加理解了第三个层面的魅力。
通过对这三大源泉的了解，我们不仅能够更深刻地欣赏中国葡萄酒独有的风貌，还能增进对这一传统行业发展潜力的认识。
