在法国勃艮第的伯恩丘产区，阿罗克斯-科尔登村内有一家历史悠久的家族酒庄——莫里斯·沙皮伊酒庄。它的故事可以追溯到19世纪中叶，当时皮诶尔·帕夫洛在这里种植葡萄，并与安东尼·沙皮伊的女儿结婚后，他们共同建立了这家酒庄。二战后的路易斯·沙皮伊重新翻种并推动了酒庄的复兴，而莫里斯·沙皮伊则是1985年接管酒庄并引入妻子安妮·玛丽管理分销业务，两人名字被刻入瓶盖上。
这座位于法兰西之恋的心脏地带，共有7个葡萄园总计12公顷，其中包括科尔登特级园和查理曼特级园，这里的土壤为红色石质土和泥灰土，极大地丰富了葡萄树生长环境。此外，还有两个位于萨维尼村和绍黑-伯恩村的小型葡萄园。
为了确保每一滴果汁都能完美展现出风味，莫里斯·沙皮伊采用人工采摘而非机械化采收，并配备气控压榨机以减少对葡萄质量影响。熟化过程通常持续10至18个月，在新橡木桶中精心挑选，以适应不同品种、年份以及成熟度不同的需求。
目前，该酒庄已经酿造出了8款各具特色且多样性的葡萄酒，其中包括3款来自特级园区、1款一级园区，以及4款代表着当地风情的小镇级别佳釀。这不仅体现了勃艮第地区独有的香气，也展示了家族智慧与传统技艺在现代酿造中的巧妙融合。
