在法国勃艮第的伯恩丘产区，阿罗克斯-科尔登村内有一座历史悠久的家族酒庄——莫里斯·沙皮伊酒庄。其创始人可追溯到19世纪中期，当时的葡萄种植户皮诶尔·帕夫洛和他的父亲，在当地拥有葡萄园，并扩大了他们的葡萄园面积。此后，皮诶尔的女儿嫁给了安东尼·沙皮伊，他们共同建立并发展了家族酒庄。在二战结束后，路易斯·沙皮伊重新翻种葡萄树，使得酒庄恢复活力。1985年，莫里斯·沙皮伊接管了酒庄，并与妻子安妮玛丽一起经营业务。
莫里斯·沙皮伊酒庄占有12公顷土地，其主要产区位于阿罗克斯-科尔登，这里的特级园，如科尔登特级园和科尔登查理曼特级园，是典型的温带气候地区，以其丰富的地质结构而闻名，其中红色的石质土为该地区知名。这些因素共同作用下，让这里成为了生产优雅、紧致且具有良好陈年潜力的佳酿之地。此外，该区域还包含泥灰土，为霞多丽提供了一片适宜生长的地方。
由于山坡地形不适合机械采摘，因此在成熟季节，一批工人会手动采摘这些珍贵果实。而为了减少对品质产生影响的一些机械压榨过程，莫里斯引入了一套高端气控压榨机，以确保每一滴都能发挥出最佳风味。此后，将葡萄转至橡木桶进行发酵熟化，这个过程通常持续10到18个月，不同年份及不同品种所需时间各异。
目前，该 酒莊已推出了8款精选葡萄酒，从黑皮诺、霞多丽到阿里高特等多样化产品，其中包括3款从最顶尖的特级产区酿造出的佳酿、一款一级产区以及4款村落产区精品。
