敖丹酒庄：勃艮第夜丘产区的葡萄酒之冠
敖丹酒庄，坐落于法国勃艮第夜丘产区内的马沙内村，是一座家族式精品酒庄。它由查尔斯·敖丹与玛丽-弗朗索瓦夫妇创建于1972年，承载着五代人的酿酒传统。西里尔，作为家族中继承人，他不仅保持了父亲严谨认真的酿造精神，还以其热情开朗和活力赢得了众多葡萄酒爱好者的喜爱。
敖丹酒庄占地14公顷，其葡萄园位于马沙内村中心地带，以黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）为主要品种。这里的土壤类型丰富，为葡萄提供了最佳生长条件。每当收获时期，敖丹家会精选最优质的果实，并确保它们在低温浸皮后尽快进入发酵环节。这一过程大约持续15天，对于提升葡萄味道至关重要。
经过发酵后的酒液会被转移到小橡木桶中进行熟化，这个过程通常需要14到18个月。在这个期间，小批量生产的红、白及桃红起泡葡萄酒逐渐形成，它们都是单一葡萄园产出的精华，每一种都拥有良好的结构和美妙的矿物质风味。
其中，最受欢迎的是罗沙门（Au Champ Salomon），这款限量版只对外发布了1200瓶。它以果香浓郁而著称，余味复杂悠长，同时展现了一分恰到好处老练与精妙，不论是初次品尝还是细细品鉴，都能让人沉醉其中。
总共，每年敖丹酒庄生产60,000瓶，其中包括各种风格各异、口感独特的小批量产品。这一切都源自他们对传统与创新相结合的一贯追求，以及对高质量产品无止境探索的心态。在这里，您不仅可以体验到一个家族故事，更能感受到勃艮第夜丘产区独有的魅力。而对于那些寻找真正高端佳釀的人来说，无疑是一个值得探索的地方。
