敖丹酒庄——勃艮第夜丘的葡萄之冠
位于法国勃艮第夜丘产区内的马沙内（Marsannay）村，敖丹酒庄（Domaine Charles Audoin）是一座家族式的精品酒庄。它由查尔斯·敖丹（Charles Audoin）与玛丽-弗朗索瓦（Marie-Françoise）夫妇创建于1972年。玛丽是一名酿酒师，而查尔斯则是一名葡萄种植能手。
敖丹酒庄的葡萄园占地约为14公顷，位于风景如画的马沙内村中心地带。这里的地理位置和土壤类型都是品质优良的证明。园中主要种植黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）等葡萄品种，这些品种在这里成熟了45年的平均树龄下，得到了充分发挥。
西里尔·敖丹是家族从事酿酒事业的人物，他接管了家里的这片葡萄田。他热情开朗、富有活力，同时传承了酒庄严谨认真的酿酒精神。在他的带领下，每一株葡萰都被精心挑选并得到细致呵护，以确保最终呈现给消费者的产品质量上乘。
每当收获季节到来时，敖丹家族都会选择最优质的果实进行精选，然后通过低温浸皮这一独特工艺来保护果实不受损伤。随后，将这些高品质的果实进行踩皮和淋皮操作，这一过程通常持续15天，从而达到最佳发酵效果。此外，他们还会将新鲜摘下的葡萄直接放入小橡木桶中进行自然发酵，这个过程通常需要14至18个月时间，使得每一款出自其手中的红白桃红起泡三色佳釀都拥有着独特且持久丰富的情感表达。
目前，敖丹 酒庄推出的主要包括红白桃红起泡三色佳釀，其中以罗萨门单一园产葡萄制成限量释放仅1200瓶的小众珍藏系列更是备受好评。这款限量釀造珍藏作品以其浓郁果香、余味复杂悠长及恰到好处老练与精妙赢得了无数专家的赞誉，也成为爱好者追求极致口感体验的一大乐趣。
简言之，敶安 酒庄正是在这样一个深邃而宁静的地方，用着历史悠久而又现代化的手法，在追求卓越美学与艺术完美之间游走，让人们在一次次喝下那些深邃夜幕下的波浪般流动的情感时刻，与这个世界慢慢融合。
