150****4485 2022-10-31 我今天想和大家分享一个关于IPA啤酒的故事。IPA全称India Pale Ale，翻译成中文就是印度淡色艾尔。这款啤酒虽然叫做“印度”，但其实它并不是来自印度，而是源自18世纪初期的英国。在那个时候，英国人统治着印度，他们喜欢喝自己的啤酒，而不是当地的水。
但是，将这款高酒精、苦味浓厚的啤酒从英国运送到远离家园数千英里的印度是一项极其艰巨的任务。由于长时间和跨越赤道两次，这些早期版本的英式波特和淡色艾尔在运输过程中会迅速变质，因此酿造商们决定让这些啤酒在运输途中继续发酵，以增加它们含有的酒精量，并且在制作过程中大量使用了啤花作为天然防腐剂，从而延长了这些啤酒的保质期。这种方法最终成功地创造出了我们今天所说的IPA。
尽管这种类型的 啪子已经在18世纪就开始出口到印度，但直到1820年，它才第一次出现在广告宣传中，当时被称为“PaleIndiaAle”。到了1828年，“IndiaPaleAle”才首次登上孟加拉报（BengalHukaruNewspaper）的版面。
随着时间推移，一系列事件如禁酒运动和世界大战导致了这一类高强度IPA变得不再流行，而低醇值更适合饮用的大麦制品却逐渐占据市场。但是，直到20世纪70年代，“真艾运动”（CampaignForRealAle）在英国兴起，同时美国也出现了“微brewing movement”，使得IPA再次走进公众视野。
因此，IPA演化成了两个主要风格：一是经典稳重、均衡香气的英式IPA；二则是更加奔放、爆炸性香气不可忽视的美式IPA，现在美式IPAs已成为精酿界标杆，而且从其中又衍生出更多样化的地理风格。
美国微brewing历史可以追溯至20世纪70年代，其中最具代表性的开端是在1975年，由美国铁锚 breweries生产的一款以本土培育之卡斯卡德花为主料，再辅以古老技术干投法制造出来的大麦淡色艾尔——自由艾尔（AnchorLibertyAle）。虽然这并非真正意义上的 IPA，但它使用了具有独特香气特色的本土花卉，并采用了一种被遗忘的手工干投技术来增强香味，为后来的美式IPAs奠定基础。由于美式IPAs概念形成较晚，这款带有本土特色与传统技艺结合的大麦淡色艾尔无疑成为了现代美式IPAs鼻祖。此外，由于美国花卉优势以及勇于尝试的心态，使得美型IPAs发展迅猛，不断成为美国微brewing文化中的骄傲象征。
