在当今的饮品文化中，IPA（India Pale Ale）这个缩写经常让人们感到好奇，它背后的故事远不止一个简单的名字。事实上，IPA是现代精酿啤酒中最受欢迎的一种风格，其名称源自18世纪初期，当时英国人将高酒精度和高苦度的啤酒运往印度。这种啤酒最初并非出现在印度，而是在英国被称作“淡色艾尔”，它比印度当地的水更受欢迎。
然而，由于长途运输以及两次跨越赤道所带来的挑战，这些早期的英式波特和淡色艾尔啤酒往往无法抵御时间和温度的考验。为了解决这一问题，酿造者们决定在运输过程中让啤酒持续发酵，以提高其保存能力，并且增加了使用啤花量，因为这是一种天然的防腐剂，从而有效延长了保质期。这一改进最终形成了我们今天所说的IPA。
尽管这种风格已经在18世纪就开始生产并出口至印度，但直到1820年才第一次出现在广告宣传中。当时它被称为“PaleIndiaAle”，而到了1828年，“IndiaPaleAle”首次出现于孟加拉报上。随着时间推移，这种风格逐渐失去了市场，而低酒精含量适合畅饮的拉格则成为主流。
直到20世纪70年代，“真艾运动”和美国的大型麦芽运动重新点燃了对IPA风格对公众兴趣。在此之后，IPA演变成两个主要类型：英式IPA以其稳重、均衡为特征，而美式IPA则以其爆裂、奔放著称，如今美式IPA已成为精酿界的一个标杆，不仅如此，还衍生出了多样化的地理与风味层次。
美利坚合州铁锚公司1975年的自由艾尔代表了一款具有本土特色但又依托传统技术的大师级作品——即便它不是真正意义上的IPa。这款烈性淡色艾尔采用了本土培育卡斯卡德香料植物，并且采用一种几乎遗忘的手法——干投香料植物来增强香气，这使得自由艾尔成为了美国精酿革命中的先驱，也奠定了后来美式IPAs发展方向基础。
由于概念性的美式IPAs是在较晚的时候才逐步形成，所以这些手工制作之物显得尤为珍贵。而美国独有的新世界口感搭配创新精神，使得美式IPAs迅速崛起，被誉为是整个国家复兴中的重要象征之一，是现代微brewers创新的典范。
