在当今的饮酒文化中，IPA（India Pale Ale）这个缩写经常让许多啤酒爱好者感到困惑。它代表的是一种流行的精酿啤酒风格，其全称是“印度淡色艾尔”。尽管如此，这种啤酒并非源自印度，而是起源于18世纪初期的英国。在那时，英国人统治着印度，他们更倾向于每天饮用自己制作的啤酒，而不是使用当地水源。
然而，将这种高浓度、苦味较强的啤酒从英国运送到印度是一个极其复杂和耗时的事业。由于需要经过数月长途运输，并且要两次穿越赤道，使得早期的英式波特和淡色艾尔无法抵御时间和温度带来的损害。为了提高这些啤酒在运输过程中的保存能力，酿造商们选择让它们继续发酵，以增加其含量，并在生产过程中增加了大量使用本地产的香草花，即自然防腐剂，从而延长了保质期。这一做法最终导致了“印度淡色艾尔”的形成。
虽然这一类型的大规模生产与出口始于18世纪，但直到1820年，它才首次出现在广告宣传中，被称为“PaleIndiaAle”，然后是在1828年的孟加拉报上第一次出现了“IndiaPaleAle”。
随着技术进步、禁令政策以及世界大战等因素影响，这种高浓度、高苦味的IPA逐渐失去市场，而低浓度、适合多次饮用的拉格变得更加受欢迎。但到了20世纪70年代，“真艾运动”（CampaignForRealAle）推动英国重新关注原汁原味风格，同时美国也开始兴起精酿运动，一同将IPA重新推向公众视野。
因此，IPA不仅演变成了两个主要分支——英式IPA和美式IPA，而且美式IPA成为了现代精酿界的地标性代表。而这其中，对美食主义者的启迪尤其深远，因为美国之所以成为今天我们所知的一个重要地方，是因为1975年由铁锚公司创造了一款名为自由艾尔（AnchorLibertyAle）的烈性淡色艾尔，它以一种独特方式结合本土培育的一种具有奔放气息的人参果香草花，以及古老但被遗忘的手工干投法来提升花朵香气，这款产品既保持了本土特色，又借鉴了传统技术，为美国精酿革命奠定基础。
虽然IPAs概念直至后续发展才真正确立，所以这款手工干投力的自由艾尔回顾起来无疑成为了美式IPAs先驱。正是因为美国拥有优良品质的人参果香草花，以及勇敢创新精神，使得美式IPAs迅速崛起，不仅成就了一代人的口感记忆，也为全球化微brew文化打下坚实基础。
