在那条蜿蜒的数字之河中，一个故事静静地等待着被发现——150****4485，2022年10月31日。它是关于IPA的故事，这个缩写背后隐藏着一段悠久而复杂的历史，它代表了“印度淡色艾尔”，但这并非源自印度，而是一种源远流长的英国啤酒。
回望历史，那些勇敢的心灵和手艺人，在18世纪初期创造了一种特殊的啤酒，以应对从英国到印度漫长且充满挑战的旅程。那时，啤酒必须抵御时间和温度带来的考验，因此酿酒师们采用了一种独特的手法，让啤酒在运输途中持续发酵，从而提高其抗腐能力，并通过增加啤酒花的使用量来增强香味。这些天然防腐剂让IPA得以在极端条件下生存下来。
尽管这种类型的啤酒早已于18世纪开始出口至印度，但直到1820年，它才第一次出现在广告宣传中。在1828年，一份孟加拉报上正式记录了“IndiaPaleAle”的名字。但随着技术进步、禁令推行以及战争影响，这类高苦度、高浓度的大众喜爱逐渐消失，被更为适合饮用的一般性拉格所取代。
直到20世纪70年代，当英国启发了“真艾运动”（CampaignForRealAle）与美国相继引领精酿革命时，IPA再次走向人们视野。这不仅仅是恢复过去，更是开启新篇章。在此过程中，不同国家和文化共同塑造出了英式IPA与美式IPA两大风格。英式IPA以其稳重而均衡著称，而美式则以奔放无羁闻名于世，每一次深呼吸都能感受到那股无法言说的冲动。
美国精酿啤酒之父——1975年的自由艾尔（AnchorLibertyAle），虽然不是真正意义上的IPA，但却奠定了美式IPAs精神基础。当时，它巧妙地结合本土培育的小麦花香与古老技艺，为后来的IPAs提供了前所未有的灵感。而今天，我们可以清楚地看到，那款最初的小麦花香Beer Ale已经成为了现代IPAs发展史上的重要里程碑之一。
