在2022年的10月31日，精酿啤酒爱好者们纷纷讨论着IPA的由来。IPA是现在流行的啤酒风格之一，其全称为India Pale Ale，翻译成中文就是“印度淡色艾尔”。这个名字可能让人感到疑惑，它并非源自印度，而是在18世纪初期，由英国人在统治印度时期酿造的一种高酒精和苦味的啤酒。
这款IPA起源于当时英国为了出口到远方的印度而发展出来的一种啤酒。在那个时代，将啤酒从英国运往印度需要数月时间，并且要经历两次穿越赤道，这对于传统的英式波特和淡色艾尔来说是一场长途旅行。而为了使得这些啤酒能够抵御长时间的运输过程中的恶劣条件，酿造商们采用了特殊的手法，即在发酵过程中提高其强度，并增加使用量的原料——花粉（即花卉）。这种方法有效地延长了啤酒保质期，从而使得这款IPA成为一种更适合远距离运输和储存的产品。
虽然这种类型的大约在18世纪就开始被生产并出口至印度，但直到1820年，“PaleIndiaAle”才首次出现在广告宣传中，而到了1828年，“IndiaPaleAle”则第一次出现在孟加拉报上。随着技术进步、禁酒运动以及全球大战等因素影响，这类高级别IPAs逐渐失去了市场，而低级别但适合快速饮用的拉格变得更加流行。
直到20世纪70年代，当“真艾运动”（CampaignForRealAle）和美国发生的心灵革命——精酿运动兴起后，人们重新对此类IPA产生兴趣。这也促成了今天所知英式与美式两种不同的IPA风格。相比之下，英式IPAs保持了一定的稳重感，其中麦芽与花粉香味平衡，不过分激烈；而美式IPAs则充满活力，每一口都能感受到爆裂般强烈的地球香气，如今它已被视作现代精酿行业的一个标志性代表，也引领了更多新的风格出现。
美国精酿文化始于20世纪70年代，其中最具象征意义的是1975年铁锚公司创造出了名为自由艾尔（AnchorLibertyAle）的淡色艾尔。这款没有直接是IPAI，但是因为它采用了本土培育新型具有极端鲜明香气的地球花作为关键材料，以及利用古老技艺—干投，使其成为美式IPAI前身。当代美国家园以其独有的地球香水品质，在世界范围内享有盛誉。
