150****4485 2022-10-31 我今天要向你讲述的是IPA的故事，这是一种现在非常流行的精酿啤酒，缩写为IndiaPaleAle，翻译成中文就是“印度淡色艾尔”。虽然它的名字中有“印度”，但实际上这款啤酒并不是源自那片土地，而是起源于18世纪初期的英国。
在那个时候，英国人统治着印度，他们更喜欢喝自己的啤酒而非当地水。然而，将这些啤酒从英国运送到远离家乡数千英里的印度是一个巨大的挑战。因为长途运输需要几个月时间，而且还要穿越赤道两次，这对啤酒来说是一个极其严峻的考验。在这种条件下，大多数英式波特和淡色艾尔啤酒都无法抵御时间和温度带来的损害。
为了解决这个问题，酿造商们决定让啤酒在运输过程中继续发酵，以增加它的耐储能力，并且在酿造过程中使用更多的麦芽花。这是一种天然防腐剂，可以有效延长保质期，从而使得IPA这种类型的啤酒得以成功出口至印度。
尽管这种类型的大约是在18世纪就已经开始生产并出口至印度，但直到1820年，它才第一次被记录在官方广告宣传中。当时它被称为“PaleIndiaAle”，而到了1828年，“IndiaPaleAle”才首次出现在孟加拉报（BengalHukaruNewspaper）上。
随着技术进步、禁酒运动以及两个世界大战影响，一些高苦味、高烈性的IPA变得不那么流行，而低苦味适合日常饮用的拉格却逐渐占据市场主导地位。但是，在20世纪70年代，当英国发起了“真艾运动”（CampaignForRealAle），同时美国也兴起了精酿运动后，IPA再次走进人们视野。
因此，IPA演变成了不同的风格，如英式IPA和美式IPA。与之相比，英式IPA更加稳重，不太过分；美式IPA则奔放自由，不羁狂野，如今美式IPAs已成为精酿界的一大典范，并且不断推陈出新各种新的风格。
美国精酿文化始于1970年代，其中最重要的一点是1975年铁锚酒店创造了一款名为自由艾尔（AnchorLibertyAle）的淡色艾尔，它以其独特的地理位置——卡斯卡德米克香草花及干投法闻名于世。虽然这并不算一个真正意义上的IPAs，但它标志着一种新的方向，那就是利用本土资源与传统技艺结合起来创造新的口感体验。而这一点正是奠定了美国现代精酿文化基础的一个关键因素。
