在2022年的10月31日，精酿啤酒爱好者们纷纷询问着这个问题：IPA是怎样一种神秘的啤酒？答案隐藏在它的缩写——India Pale Ale——之中。翻译成中文，就是印度淡色艾尔。虽然名字里提到了“印度”，但实际上，这种啤酒并非源自那片遥远的土地，而是在18世纪初期，由英国人为出口到印度而创造。
当时，英国人为了抵抗印度高温和长途运输对啤酒品质的影响，将其设计成了具有更高酒精含量和苦味度的饮料，以提高其耐储存能力。在酿造过程中，他们使用了更多天然防腐剂——啤酒花，从而延长了保质期。这就是今天所说的IPA。
尽管这种风格的大致轮廓已经在18世纪就有了，但直到1820年，它才被正式命名为“Pale India Ale”。随着时间的流逝，技术进步以及禁酒运动和两次世界大战等因素，一些其他类型如拉格（Lager）逐渐取代了IPAs的地位。
然而，在20世纪70年代，“真艾运动”（Campaign for Real Ale）与美国本土化的“微brew movement”共同推动了IPA再次成为人们关注的话题。随后，不同国家之间形成了英式IPA与美式IPA这两个主要风格。在美国，1975年的Anchor Liberty Ale被视作现代美式IPAs的一个重要起点，因为它采用了一种具有强烈香气特征的地理保护标志性啤花，并且采用了一种几乎遗忘已久的手工制作方法来增强香气。
因此，这款传统与创新相结合的淡色艾尔不仅奠定了美式IPAs发展基础，而且成为了美国精酿文化中的经典代表。而现在，当我们谈论关于IPA时，我们其实是在探讨一个跨越历史、文化、技术和地域多维层面的故事。
