150****4485 2022-10-31 我今天想和大家聊一聊IPA啤酒，这种精酿啤酒在现在非常流行，IPA是IndiaPaleAle的缩写，它源于英国，并非来自印度。这种高酒精度高苦度的啤酒起源于18世纪初期，当时英国人统治印度，他们更喜欢喝自己的啤酒，而不是印度的水。
为了将啤酒从英国运到印度，需要经历长达数月的长途旅行，期间还要两次穿越赤道，所以早期的英式波特和淡色艾尔啤酒很难抵御时间和温度的考验。因此，酿造厂让啤酒在运输过程中持续发酵，以提高保存能力，同时增加了使用量的花粉（也就是天然防腐剂），这使得IPA成为了有效延长保质期的一种形式。
尽管这个风格的大约在18世纪就开始生产并出口至印度，但是直到1820年才第一次出现在广告宣传中。当时称为“PaleIndiaAle”，直到1828年，“IndiaPaleAle”才首次出现孟加拉报上。在随后的岁月里，由于运输、酿造技术、禁欲运动以及世界大战等因素，这类高 酒精、高苦味 IPA 啤酒变得不再流行，而低 酒精适合饮用的小麦香气却逐渐占据市场。
直到20世纪70年代，一场名为“真艾运动”的反对工业化麦芽产品运动，以及同时期美国兴起的“微brew revolution”，重新将这种风格带回了公众视野。这也是如何IPAs从一种风格演变成了美式IPAs和英式IPAs两种类型。相比之下，英式IPAs更加稳重，不激烈；美式IPAs则奔放不羁，让人难以忘记，如今它被看作是现代微brews的一个典范，并且从美式IPA发展出了更多多样化的地理/IPA 风格。
美国微brews起源于1970年代，最具标志性的之一是在1975年由American Anchor Brewing Company推出的自由爱尔（Anchor Liberty Ale），虽然这不是一个IPA，但因为其使用了本土培育具有独特香气口感的一款叫做卡斯卡德花粉，以及几乎被遗忘的手动干投技术来提升花粉香气，使其成为了一款既有本土特色又依靠传统手法制作而成的是美国microbrewing运动方向奠定者。
由于美洲IPA概念是在之后形成，所以这款干投花粉淡色艾尔无疑成为了美洲IPA鼻祖，因为美国所拥有的优势以及勇敢尝试与创新精神，使得美洲IPA迅速崛起并成为了微brews中的骄傲。
