4月5日，“酱心不变 焕新经典 ——金沙酒业第二代摘要酒上市发布会”在2021酱酒之心主题展期间正式举行。著名文化学者、百家讲坛讲师、北京大学教授张颐武出席发布会并发表致辞。 传承百年原生古窖，秉承高端酱香回沙工艺，摘要酒作为金沙酒业酱香高端白酒，自有其文化底蕴与名酒基因。 物质文化如何在精神文化中体现？ 张颐武认为，酒是物质文化和精神文化的交汇。既有 “以酒解忧”的生命体验，又有以酒会友的情感认同。酒最重要的功能在社交中，在祭祀祖先，象征礼仪和文化中有非常重大的意义。酒是天和人共同创造的东西。酒是天地人的融合，这是中国人对酒的文化的体会。 在张颐武看来，酱香的境界可以用一个字概括——“深”。这个深包含了深邃，品格的深，不张扬；品味的深，耐回味；品质的深，妙酿造。酱酒酿造不断强调“12987”，这就是深厚品质的体现。 “这种深沉的香味，正好契合中国人对中国文化的追求和认同，这个契合是酱酒大行其道的内在动力。”张颐武认为，金沙今天上市的第二代摘要，将文明与文化沉淀其中，告别豪饮成为美饮，告别俗饮成为雅饮，知音、知味，酱香的时刻已经到来。
