世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。世界白茶96%产自福建，而福建白茶80%产自福鼎。 作为中国白茶重要主产区，福鼎白茶渊源极深。 什么是福鼎白茶 福鼎白茶属于白茶，轻微发酵，主产于福建省福鼎市，是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等优良茶树品种的鲜叶为原料，经过萎凋、干燥两道主要工序加工而成，整个制作过程中不炒不揉，最大程度保留了茶叶的内在成分，因此茶内包含营养物质，且口感、滋味鲜美。 福鼎白茶因其采摘标准不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉4种。 需要注意的是，福鼎白茶为福鼎市特产，是中国国家地理标志产品。除了福建省福鼎市行政辖区所管辖的范围的茶叶叫作福鼎白茶外，产地产的通称为福建白茶或白茶。 福鼎白茶的历史渊源 福鼎，位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨，是白茶的原产地、主产区和出口基地。 传说尧帝时代，太姥山上有一位蓝姑，采下太姥山上的白茶叶，熬成药水，救治了许多麻疹患儿，而这茶水，在当时也被誉为神水。 因此，清代周亮工在《闽小记》中记载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。” 源于中国人“药食同源”的养生观念，福鼎白茶由药用价值过渡到品饮价值，或许经历了上千年的时间。 福鼎生产白茶的历史可以追溯到唐代，唐代陆羽著写的《茶经》中引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。 据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山就是福鼎太姥山。说明早在隋唐，白茶就已出现。 白茶自诞生日起，一直默默无闻。在清代嘉庆年间，福鼎首创银针后，过了近百年才开始制出白毫银针并且商品化。 直到进入近代，海上之路被重启，这时白毫银针乘水而航，走出国门，畅销全球。 福鼎白茶四大产区 磻溪 磻溪镇是福鼎白茶公认的优质生长地，同时也是福鼎白茶的发祥地之一。 磻溪镇不仅海拔高，而且森林覆盖率高达80%以上，长年云雾缭绕，宛若修仙之境，空气、水文条件达到国家一级标准。 因此，磻溪所产的白茶也仿佛蕴含仙气，甜度高，滋味足。 太姥山 太姥山镇，原名秦屿镇，白茶母本绿雪芽发源所在地，与磻溪、白琳交界，群山环绕，植被丰茂。 濒临大海的太姥山，是业内公认的白茶发源地，三面环山，另有一面朝向大海。海洋为太姥山带来丰富水气，再加上高海拔，也就赋予太姥山产的白茶拥有独特香气，尝起来鲜爽度较其他产区高。 不过，太姥山还是著名景区，茶树种植面积有限，所出产的白茶数量少之又少。 管阳 管阳镇全镇皆处高山地带，雨水充沛造就了此地白茶香气高昂。境内层峦叠嶂，此起彼伏。同时，它远离海洋，深居内陆，与福鼎白茶茶叶交易集散地——点头镇毗邻。 管阳大多为高山地势，昼夜温差大，茶叶生产周期较长，茶青上市的时期较平原地带晚，每年冬季都会下雪，有利于控制茶叶的病虫害。 管阳的茶香气高扬，正如镇名一样，茶气足而有太阳气。管阳镇的茶叶茶多酚含量远高于其他地区，高山茶叶中的氨基酸含量高，酚氨比低，回甘好。 点头 点头镇的茶叶久负盛名，是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里。由于海拔的劣势，点头镇的白茶香气稍弱，汤水较之其他地区显得不柔和。 虽然海拔不高，但点头镇四万亩的茶园面积不容小觑，茶园面积居福鼎首位。 点头镇得益于政府扶持，被评为中国白茶特色小镇。茶园较新，坐拥许多重点茶企，是福鼎白茶茶叶交易的集散地，亦是最早种植白茶的地方之一。 好山好水，造就了福鼎仙境般的各大产区的各具特色的滋味。 有人喜欢磻溪白茶的甘甜香清，也有人钟情于太姥山的浓醇鲜爽，更有人热衷于管阳的硬朗感和茶气足……不同产区有着不同的风味。 所以，你的茶叶原料具体是来自哪个产区?弄清楚这一点很重要。