红酒的基本组成部分
红酒是由葡萄酿造而成，它们通常包括水分、糖分、酸度、矿物质和色素。其中，糖分是葡萄中的果糖和蔗糖，这些都来自于葡萄本身。酸度则来源于多种不同类型的有机酸，如苹果酸和柠檬酸等，而矿物质则主要是通过土壤中含有的盐类进入葡萄。在颜色的形成上，皮肤果实（如梅洛）含有较多的色素细胞，因此它们在酿造过程中产生了深色的酒液。
葡萄品种与红酒风格
不同的葡萄品种会产生不同的风格和口感特点。例如，Cabernet Sauvignon以其强烈的地面香气、坚硬但柔韧的手感以及高浓度的天然灼烧味闻名；而Merlot因其圆润细腻、低水平地面香气以及温暖而平滑的手感受到广泛欢迎。另外，还有一些混合型混合产自不同品种，以达到最佳效果，比如Bordeaux地区常见的是一种结合了Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec and Petit Verdot 的复合体。
酒精度对红酒影响
一般来说，好喝的红酒要么具有适量的醇厚，要么带有明显的地面香气，并且需要足够耐饮性。这就意味着它不应该过于甜或过于干，但也不能太过刺鼻。如果一瓶红酒被认为“软”或者“无力”，这可能表明它含有过高浓度的一氧化碳，这是一种天然发生的情况，使得最后产品变得轻便且没有足够的情趣。而另一方面，如果一瓶非常粗糙或干燥，也可能表明它含有过高浓度的水分，这会使得口感变得不佳。
季节与发酵对质量影响
对于大多数酿造商来说，他们遵循季节性的规律来决定何时收获他们最好的料子。在一些热带地区，如澳大利亚西南部，有时为了确保最佳收获条件，将整个区域划为几个不同区域，以便在每个地方进行单独收割。此外，在发酵过程中，对温度控制至关重要，因为一个小幅变化就会导致整体味道改变，从而直接影响最终产品质量。
紫斑病与其他疾病问题
紫斑病是一种严重损害植物生命力的疾病，其原因涉及真菌Fusarium spp.,造成了一系列黑色斑点覆盖在叶片上。当这些真菌侵入植物组织并开始繁殖时，它们释放出毒素，与人类食用可能导致健康风险。因此，在选择购买任何新鲜或陈年储存的大量数量为期很长时间的问题应谨慎行事。此外，还有一些其他疾病问题，比如根腐霉症等，也需要注意，因为它们可以迅速破坏整个植株并降低产量。
