香气与风味的区别
红酒中所说的“香气”和“风味”是指不同的人感受到的酒精分子释放出的不同感觉。香气通常是指在鼻子里闻到的芬芳，而风味则是在口腔内感受到的滋味。在品鉴过程中，人们往往首先通过鼻子来体验红酒的香气，然后再通过舌头上的小颗粒（即 Taste buds）来感受其风味。
香气成分分析
红酒中的香气主要由醇、酸、酯类和苯丙胺等成分决定。醇类如乙醇提供了甜美和温暖，酸类则增加了清新和活力；酯类含有果实、花朵等自然特有的芳香，而苯丙胺为人体带来了安神作用。这些成分在葡萄种植地区的地理环境下形成独特组合，使得每种地理标志性的葡萄都有其独特的香氣特色。
红酒品质影响因素
除了天然条件外，如酿造工艺也会对红酒最后呈现出的香气与风味产生重大影响。例如，发酵温度、时间以及装瓶前的过滤程度都会改变最终产品中的化学物质比例，从而影响到最终产品的口感及持久性。此外，木桶陈年也是提升传统葡萄园产物品质的一大方法，它能使液态糖转化为固态糖，更好地融入其他元素，同时增添复杂多变的情趣。
品鉴技巧介绍
要正确理解并欣赏红酒需要一定技巧，这包括如何将玻璃杯放在手上以避免手部热量破坏鼻孔吸收水蒸汽，也包括如何让空调适当加热以帮助释放更多挥发性物质。而且，在饮用前应该轻轻摇晃，以促进溶解度更均匀分布于液体表面，并且应注意观察液面的颜色变化，因为这可以预示着某些配料是否存在或已完全消散。
保存与饮用建议
为了维护最佳口感，一般建议将未开封新购置的大容量瓶存放在干燥阴凉处，不要直接暴露于阳光下长时间储存。此外，每次取出部分后应尽快重新密封并冷藏，以防止氧化导致不良变质。而对于已经打开但尚未全部饮用的红酒，可以考虑使用无氮或少氮充填法以减少氧化速度，最终达到延长保鲜期限的手段之一。
