作为葡萄酒的关键组成部分，赛美蓉（Semillon）是一种在法国波尔多地区广泛种植的白葡萄品种。它的特点是早熟型，喜欢温暖气候，对造糖能力较高，但酸度相对较低，这使得酿出的葡萄酒通常体现为肥厚腻口、缺乏香气和活力。不过，赛美蓉具有很高的窖藏潜力，因此经常与其他品种混合，如长相思，以提升酸度和鲜嫩度。
这种皮色金黄色的葡萄品种主要用于酿造甜型葡萄酒，它能够赋予酒体金黄色调和重质感，同时提供圆润丰富的口感，以及成熟后带来的蜂蜜和蜂蜡香气。由于其生命力强大且易于栽培，赛美蓉成为一种高产量且受欢迎的品种。此外，它容易受到霉菌侵害，但在适宜条件下，可以通过贵腐霉（Noble Rot）的自然过程而不是有害灰腐霉（Grey Rot）。
澳大利亚也是一个重要的地方，在那里它是第二大白葡萄品种之一，其年轻时期带有柠檬、酸橙和青苹果味道，而陈年版则展现出烤面包、蜂蜜等风味。南非开普省也曾经广泛种植此类果实，不过现在只占极少数。而美国华盛顿州和加利福尼亚州也开始尝试以单独或混酿方式利用这些优质果实来生产干白或贵腐类型的佳酿。
