我知道很多人喜欢在睡前喝葡萄酒，有的为了美容，有的为了助眠。这种习惯会导致人们一瓶葡萄酒可能喝好几个礼拜，这对葡萄酒确实是很大的损害。
损害是什么？就是开瓶后如果长时间放置，葡萄酒就失去了原有的风味了。你知道吗，葡萄酒从酵母作用下的发酵开始，一旦发酵结束，它就不会再自发地发生变化，除非有新的细菌或酵母引起二次发酵。但普通停止的葡萄酒在装瓶后就会保持稳定的品质，而开瓶后的葡萄酒因为与空气接触，就会发生蒸腾和氧化反应。这两大反应虽然不会改变醇度和残糖，但会让香气和风味逐渐消失，这个过程通常持续10天左右，不同类型的葡萄酒保存时间也不同。
很多人以为一打开瓶子，如果不立即喝完，就要倒掉，但实际上这样做太浪费了。正确保存方法可以让许多类型的葡萄酒在开瓶后存放3天以上，只要用一个密封好的物体代替原本橡木塞，并将其放在适合环境中。如果是金属螺旋塞，用螺旋塞锁紧即可。
尽管有些红色和白色的轻盈口感更快丢失部分果味，但其他一些单宁较少、酸度较高的红色类别可以保留更久。而黑比诺（Pinot Noir）则建议在1-2天内饮尽。加强型如波特或马德拉等，可以因为早期过氧化而保存得更久，即使开启也不担心氧化影响。
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