环球酒库告诉你：中国葡萄酒发展的鼎盛时期是社会喝葡萄酒的大时代，但许多人都有睡前喝一些葡萄酒的习惯，这种习惯导致了很多不必要的损失。开瓶后不能久放，因为这会使得葡萄酒失去风味。那么，葡萄酒开瓶后到底发生了什么呢？
首先，葡萄酒的生命周期从发酵开始。一旦发酵结束，除非有剩余细菌或酵母引起二次发酵，一般情况下不会再有大的变化。而装瓶后的普通停止葡萄酒品质会保持相对安稳，而开瓶后的葡萄wine因为与空气多次接触，则会导致蒸腾和氧化两大反应。这些反应在10天左右就会完成，并且可能导致醋酸形成，使得剩下的葡萄wine变成醋。
不同类型的红白两类葡萄wine在保存时间上也有所差异。大部分普通红白两类可以在开瓶后存放3天以上，只要采取正确的保存方法，比如使用橡木塞或者金属螺旋塞。但是，对于轻盈体质、果味较重的白色和单宁含量较低、酸度较高的一些红色，可以尽量在第一天内饮用；而对于单宁含量较高、酸度较低的一些黑比诺（Pinot Noir），则建议尽早饮用。
至于加强型，如波特、马德拉等，其经过特殊处理已经过氧化，因此即使打开也能长时间保存而不受影响。这就是为什么有些加强型可以放在冰箱里长期保存，而其他类型却需要注意保存方式和时间。
因此，不论是在中国还是世界各地，都应该知道这种常见错误，并学会如何正确地储存开放中的美好香浓液体，以享受最佳口感。更多知识可以关注微信公众号：环球酒库
