在咖啡豆到咖啡的制作过程中，分级和储存是至关重要的一环。这些步骤不仅影响了最终产品的口感，还关系到咖啡店或个人烘焙者的声誉。今天，我们将深入探讨这个关键阶段，并提供实用的建议。
分级之初
在进入分级之前，首先需要对新鲜烘焙的咖啡豆进行冷却。这一步对于防止过度氧化至关重要，因为这会影响香气和口感。冷却后，按照品质、大小、形状等标准对豆子进行分类，这个过程被称为“分级”。
品质评估
首先，对于品质评估来说，最常见的是根据颜色来区分。一般来说，有三种主要类型：
绿色：这是未经烘焙的原生态豆，它们具有较高水份含量和酸味。
金黄色（轻度烘焙）：随着温度升高，水份蒸发部分，而变得金黄色的豆子。
棕褐色（中度烘焙）：此时大部分水份已经蒸发，因此成熟度更高，但还保留了一定的酸性。
黑色（重度烘焙）：完全脱水后的咖啡，其特点是无明显酸味且更加苦涩。
除此之外，还有其他因素可以用来判断，如碎屑程度、整粒率以及是否存在裂纹等。
储存技巧
经过精心挑选后的咖啡豆应妥善储存，以保持其香气不散失并延长可食用时间。以下是一些有效的储存方法：
封闭容器
使用密封容器如塑料瓶或玻璃罐可以有效地防止空气侵入，从而阻止氧化反应。但要注意，不要将湿润物体放置在容器内，以免增加湿润环境导致霉变。
冷藏条件
选择一个阴凉通风处，并确保温度稳定低于25°C。如果可能，将它们放置在冰箱中也是一种很好的做法，因为低温环境能够减缓化学变化进程。不过，如果你的冰箱里充满了肉类和蔬菜，那么考虑一下是否真的适合把你的珍贵咖啡放在那里。
避免光照直接暴露
光线会加速油脂氧化，使得保存时间缩短。在任何情况下，都应该避免直接暴露给阳光直射的地方或者靠近热源的地方以免使油脂迅速变脆甚至呈现出焦糊状。
结论
从上述内容可以看出，无论是在分级还是储存方面，每一步都是为了确保最终冲泡出的每一杯都能达到最佳状态。而对于专业人士来说，他们通常会通过不断实践和调整来找到最适合自己所需的理想标准。不管你是一个业余爱好者还是专业中的小有名气的人物，只要你愿意投入努力，就一定能够成为那些拥有完美调制技术的人之一。
