我在拉菲特卡尔斯特古堡的酒庄中遇见了皮埃尔·巴第拉克子爵，他是这里的主人。这座位于法国波尔多地区圣埃斯泰夫产区的酒庄，拥有30公顷红葡萄种植区域，赤霞珠、梅洛和味而多是主要的葡萄品种。赤霞珠占据了55%，梅洛为40%，味而多则是5%。
子爵向我介绍说，这里的土壤类型是砾石，每株葡萄树平均年龄为30年。他们使用机器进行采摘，并且对葡萄进行筛选和破皮，然后将其发酵在具有温控功能的不锈钢发酵罐中。在发酵结束后，葡萄酒会被转移到30%新的法国橡木桶里熟成12个月，最终在古堡内装瓶。
拉菲特卡尔斯特古堡是一家知名的中级酒庄，在2012年发布的中级酒庄名单上有所体现。它以其历史悠久度来追溯至18世纪，而自1790年起，就由约瑟夫•拉菲特先生开始酿造红葡萄酒。1955年，子爵皮埃尔•巴第拉克接手该酒庄，并致力于推动它取得成功。
每年的生产量大约为100,000瓶，其中包括各种规格和配送方式。我试了一些2010年的品质，他们描述这款红色佳肴时提到它们柔滑、浓郁口感非常适合搭配肉类或奶酪饮用。
