在动物界中，腹足纲是软体动物门的重要组成部分，以蜗牛、海螺和蛞蝓为代表，它们数量庞大，约有6.5万到8万种。腹足纲是生物分类中的第二大纲，只次于昆虫纲，其化石记录可追溯至寒武纪晚期。这些物种被分为409个活体科和约202个化石科。
红酒焖蜗牛是一道美味佳肴，以下是其做法：
材料：新鲜的蜗牛肉、洋葱、白芹、蒜末、土豆泥、蕃茄酱、大米浸水后的盐鸡精汤、小苏打（用于清甜）、胡椒粉及红葡萄酒。
步骤：
将新鲜的蜗牛挖出并焯水备用，同时将壳洗干净。
在锅中加入黄油炒香后放入切碎的洋葱和白芹继续炒香。
加入蕃茄酱翻炒直至红油出现，然后加入适量的大米浸水后的盐鸡精汤煮沸，再将焖好的蜗牛肉倒入小火上慢煮3分钟左右。
倒入适量红葡萄酒，用小火让整个烹饪过程充满了红酒的香气。
蜗牛壳用开水煮一下起锅，将腌制好的黄油涂抹在每只蜗牛表面，然后将它们装回壳中摆放在盘子里，上面撒上土豆泥即可食用。
关于这道菜是否美味，这取决于个人口味。如果你喜欢西式料理，可能会觉得这种食物非常好吃，因为它通常与黄油一起食用，或是在面包之间享受。你也可以尝试一下，这是一种雌雄同体软体动物，其肉质肥厚且柔软含有丰富营养。在法国纯天然养殖使得它们更易消化吸收，有助增加活力。
关于这个菜肴的营养价值：
蜗牛含高蛋白低脂低胆固醇，是高级食品，与鱼翅干贝鲍鱼齐名，被认为对身体健康有益。
蜗豌比其他家畜肉蛋白含量更高而脂肪含量却较低，并且包含多种矿物质和维生素，对虚弱或营养不良的人来说是个理想选择。
其内含有的酶能促进代谢排毒，而谷氨酸及天冬氨酸则能增强脑细胞活动，为皮肤毛发提供营养美容效果，使得许多人喜爱这种食物。
此外，法国培育的小型海螺还有多重功效，如清热解毒消肿平喘理疝祛风通络凉血利尿等。通过研磨成粉状，可治疗便秘痔疮慢性咽痛鼻血等症状。而如果将其焙干再研磨调敷患处，则能治愈溃疡病变。此类药用的作用引人注目，因此很多人都对此感兴趣。
