我尝试着制作了一款红酒果冻，感受到了西方甜食的魅力。市面上的果冻既有现成的，也有需要我们自己加水、冷冻后凝固的粉末包装。我选择了洋菜取代明胶，使得果冻凝结速度更快，温度要求也相对较低。在亚洲甜品中，洋菜是常用的替代材料。
红酒果冻的制作过程如下：
所需材料：
红葡萄酒 100ML
水 400ML
糖 50G
火龙果酱 20G
吉利丁片（鱼胶/明胶）15-25G
做法：
将吉利丁片泡在凉白开水中，让其软化。
在小火上将糖溶解于水中。
将火龙果酱过筛，浸入糖水中，用勺轻轻搅拌去除籽粒。
把泡好的吉利丁片加入糖水中搅拌至融化。
倒入红葡萄酒，小火煮2分钟后关火。
将混合物倒入模具内冷却后封口放冰箱冷藏至少2小时或保鲜室一晚。
冷却完成后取出切块即可享用。可以伴以蜂蜜或者酸奶增加口感。
除了美味，我还了解到红酒具有多重益处：增进食欲、滋补身体、助消化、养颜和减肥等。然而，它也有适应人群限制，如孕妇、动脉硬化者、胃病患者和肝病患者不宜饮用。
通过亲手制作这款红酒果冻，我体验到了与外界分享美食文化的乐趣，同时也学会了如何根据个人喜好调整配方。此外，我更加明白了如何在享受美食时注意健康，并且认识到不同人群对于饮料如红葡萄酒的适应性差异。
