在制作葡萄酒的过程中，氧化和发酵是两个不可或缺的步骤，它们像猫的品种和图片一样丰富多彩，每一种都有其独特之处。就像如何正确照顾我们的宠物一样，我们需要了解如何在制造葡萄酒时进行适当的氧化和发酵，以确保最终产品既美味又健康。
首先，让我们来谈谈氧化。与猫一同玩耍时，你可能会注意到它们时不时地休息，这正如红酒在瓶内静静陈酿，偶尔也需要一些空气。这一步通常发生在发酵结束后，但它仍然对最终口感至关重要。如果葡萄酒接触到了过多的空气，它们可能会失去颜色和风味，就像是让猫长时间暴露在户外，而没有遮阳伞一样。
但是，有时候错误地关闭瓶子或者沿途处理不当也能引起氧化问题。在储存陈年葡萄酒时，如果软木塞变干，这将导致过多空气进入瓶子，使得红葡萄酒变成砖红色，或白葡萄酒变得蜂蜜色或橙色。这就好比给你的宠物太少水喝，让它们感到疲惫无力。
除了这些常见的问题，还有一种情况，即暴露于过量阳光或热量，也会导致氧化。这不仅会影响口感，还可能引起其他问题，如产生焦糖香味。如果瓶子被高温曝晒，它可能会使内部压力增大，从而推出软木塞，并允许更多空气进入，进而使得整个过程更加糟糕。
最后，与某些猫品种相似，一些葡萄酒更容易受到这种影响。例如，如果你发现一个曾经果香浓郁但现在却显得过于甜腻、带有坚果风味的白葡萄酒，那么很有可能它已经受到了温度控制不当造成的一系列改变。
总结来说，无论是在生产还是消费端，都要确保正确储存以避免这两大常见错误。下次，当你看到那些价格低廉但颜色异常（比如灰色的诺曼底）的时候，你就会知道为什么了：它们已经经过了一段“生命周期”，并且因为温度管理不足而失去了原有的风味与魅力。
