我，作为华盛顿州立大学的葡萄酒和葡萄化学助理教授，领导了一个研究小组，我们发现了一类化合物，这些化合物使得暴露在野火烟雾中的葡萄制成的葡萄酒有着如灰烬般的风味。这些化合物被称为“烟熏味”，它们是导致这种特殊风味的关键因素。
我团队正在努力了解这些化合物如何从野火受影响的环境中进入水果和最终形成在葡萄酒中的灰烬味道，以及我们是否可以找到有效去除它们的手段。我希望我们的研究能够帮助种植者更好地评估他们的作物，并指导酿酒厂识别可能受到影响的葡萄酒。
为了验证这一发现，我们将很快开始在华盛顿州普罗瑟的一个新烟雾暴露试验。通过这个实验，我们计划进一步揭示这些化合物对水果质量和口感产生影响的一系列过程。此外，我也期待能探索更多关于这类事件如何对农业生产造成长期影响的问题。
