我，作为华盛顿州立大学的葡萄酒和葡萄化学助理教授，领导了一个研究小组，我们发现了一类化合物，这些化合物使暴露在野火烟雾中的葡萄酒具有如同灰烬般的风味。俄勒冈州、华盛顿州和加利福尼亚州的科学家们通过研究这些化合物，有助于解释“烟熏味”在葡萄酒和水果中的存在。这一现象通常被称为“烟熏味”。我的团队已经确定了这些化合物，并计划深入研究它们是如何进入水果和最终影响葡萄酒的，以及我们是否可以找到有效去除它们的手段。
我期待着我们的研究能够帮助种植者更好地了解哪些品种可能会受到这种自然灾害的影响，同时也能指导酿酒厂对可能受损的产品进行评估。我相信我们的工作对于提升食品安全标准以及改善消费者的体验至关重要。为了进一步探索这一问题，我们即将启动一项新的试验，在普罗瑟葡萄园中模拟不同程度的烟雾暴露，以观察其对植物生长及其最终产品质量产生何种影响。此次实验不仅有助于我们更好地理解自然灾害对农业生产链造成的一系列变化，还将为制定应对策略提供宝贵数据。
