夏布利Chablis是勃艮第最北端的产区，位于香槟以东南大约20英里的地方，因其独特的地理位置，被誉为勃艮第葡萄酒之门。夏布利与其他勃艮第地区保持着较高的独立性，其气候属于典型的中欧类型，不受大西洋和地中海气候影响。然而，它仍然面临春季气温骤降带来的晚霜风险，这对葡萄成熟是一个巨大的威胁。
地质上，夏布利的大部分地区由石灰岩白垩土壤构成，但Kimmeridgian土壤是这里最重要的组成部分，这种由古代贝壳化石形成的地质物质赋予了葡萄酒明显的矿物质特色。
在风格上，夏布利以其干燥、简洁的霞多丽著称，但不同生产商提供了多样化的产品。传统上的经典夏布利是一款淡黄色、带有绿银光泽、具有精致梨和青苹果香味、高矿物质含量和清新的酸度。但随着时间推移，这类葡萄酒需要几年才能达到最佳状态。而现在，一些生产商选择使用不锈钢而非橡木桶进行发酵，以保留这类葡萄酒所特有的新鲜感和矿物质。
除了传统风格外，还有一些现代化国际化风格也在逐渐流行起来，其中加入了更多橡木调制元素，以及通过嗜酸发酵过程来增加乳酸含量，从而产生奶油口感，而不是传统中的苹果酸口感。
在分类上，所有这些都归属于法国AOC体系下的勃艮第产区。在这个系统下，每个区域都有自己的品级标准，有17个Premier Cru级别以及7个Grand Cru级别。此外，还有更广泛定义的小型Chablis AOC区域覆盖整个更大的产区范围。
