在塞西尔183;特仑布雷酒庄的葡萄园里,黑皮诺(Pinot Noir)葡萄成熟了,它们在法国勃艮第地区夜丘产区(Cote de Nuits)的阳光下悄然生长。这里是塞西尔·特仑布雷(Cecile Tremblay)掌舵的酒庄,她是一个来自勃艮第传统家族——特仑布雷家族的继承人。在2002年,她酿造了第一批年份酒,并迅速赢得了巴黎顶尖餐厅和专家们的赞誉。
这片4公顷的大地分散在香波-慕西尼村(Chambolle-Musigny)和沃恩-罗曼尼村(Vosne-Romanee)。其中,有两块被评为“特级”:夏贝尔-香贝丹园(Chapelle-Chambertin)和大依瑟索特级园中的德苏田地。这些葡萄园不仅拥有优良的地理条件,还有着平均树龄超过50年的老树,这些古老的树木见证了多代种植者的辛勤劳动。
当塞西尔接管时,这些葡萄园因长期过度使用化肥和农药而变得脆弱。她决定转向生物动力法,利用机械、畜力深耕土地,并采用硫酸铜与草药制剂预防疾病。她的努力让这些葡萄园重新焕发生机,被认证为有机种植。
酿造过程中,塞西尔保留果梗以增加单宁和风味物质,然后用原生酵母进行发酵。她偏爱传统垂直压榨机,以及小橡木桶熟化15至18个月。这一独特工艺使得她所生产的每一瓶红酒都具有鲜明特色,不经过过滤直接装瓶,以保持其天然芬芳。
目前,塞西尔·特仑布雷酒庄推出的主要品种包括2007年的夏贝尔-香贝丹大师作品以及2006年的莫雷-圣丹尼Tres Girard,这两款红酒无论产自何处,都带有她那独有的精致与迷人的风格,是真正的大师之作。不过,由于产量有限,加上媒体热门,这些珍贵之作常常难以寻觅。