导读 尽管我们可能愿意相信，摆在商店货架上的柔和的桃红葡萄酒和丰盛的勃艮第葡萄酒不过是陈年葡萄，但事实却稍微复杂一些。巡逻——FDA 和烟酒税与贸易局——限制使用绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，但 FDC 5 号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。在这海洋中，有两种特殊的超级紫色添加剂引起了争议：Mega Purple（以及较少使用的 Ultra Red）。酿酒师可以将它们加入瓶中而无需透露这一事实。
为什么会涉及葡萄酒的生产和营销方式，以及消费者真正关心的是了解一瓶葡萄酒中的一切。如果您让几位酿酒师甚至热情的葡萄酒爱好者聚在一起，“Mega Purple”这个词很可能会引起翻白眼、引发争论，甚至可能两者兼而有之。在我们探讨 Mega Purple 之前，重要的是要了解传统上葡萄酒颜色的来源。在现代出现之前，葡萄酒颜色来自皮，有时来自生产中使用的葡萄果肉。红葡萄含有花青素，可以自然地为红葡萄酒和桃红葡萄wine着色，而且，这应该是故事的一个结尾。但不是。
很多人认为价值等同于深度，这意味着他们更喜欢深色的红梅。然而，不同品种对不同年份具有不同的特点，即使是最好的赤霞珠也不能保证每年的产量都是相同颜色的。这就是为什么有些酿造商希望能够通过其他手段改变其产品颜色的原因之一。(如果他们能做到的话，那就好了。) 这就是 Mega Purple 的故事开始的地方。这是一种浓郁糖浆状材料，它可以被用来改善口感、质地并增加甜度。当它被适当使用时，它不会影响品味；但是，如果过量，它就会成为一个问题，而对于那些不喜欢这种东西的人来说，就像是灾难一样。一小撮用于提升某些低端或半熟产品，并且它比大多数饮用者意识到的要广泛得多。
