经济学教授Kym Anderson指出，全球变暖正在改变酿酒葡萄的生长环境，使得最寒冷的产区可能成为未来主流。澳大利亚国立大学和阿德莱德大学的Anderson教授表示，这场变化正如同过去二十年中新西兰中奥塔哥地区和澳洲塔斯马尼亚半岛，以及最近英国南部一样，以新的更冷区域不断涌现。
“全球变暖正在尽可能地扩大纬度和海拔高度对酿酒葡萄在经济上的联系”，Anderson说，“因此新的更冷的地区不断涌现。”这些新兴产区虽然会继续生产葡萄，但风格可能逐渐向温暖产区靠拢。
凉爽的温度有助于保存葡萄的酸度，并为它们提供一个缓慢成熟期，从而使它们能够发展出更加复杂口味。由于气温较低，产生糖分也较少，因此相比于温暖产区，葡萄酒中的酒精含量通常也较低。在未来十年的时间里，全球变暖可能会影响当前主要产区的葡萄酒风格，从而改变那些酿造商工作经济前景。
