在品尝红酒的过程中，人们往往会因为其涩味而感到不适，但当将其搭配上黑毛猪火腿时，整个体验就会大 differently。黑毛猪火腿，这一西班牙国宝级食材，其肉源来自于那肥胖而富有肌肉和脂肪的西班牙黑毛猪——Iberico，也被称为野猪或伊比利亚猪。这类动物与野猪血缘相近，以其良好的胃口著称，因此外观肥胖且身体蓄积了丰富的肌肉和表层脂肪，使得它们拥有独特的大理石纹理的脂肪，再加上传统橡子饲养法，使得口感更加香甜。值得注意的是，黑毛猪火腿不仅风味独特，而且营养价值高含有叶酸、维生素E、B系列维生素以及大量矿物质，并且胆固醇含量低。其中，腿部肉质结实且精实，是西欧人餐桌上的宠爱之选。
西班牙人喜欢将这道佳肴生吃，用只需粗盐调味即可享受简单又美味。而切片这道美食也是一项需要技巧的活计！选择锋利刀具、适中的厚度大小，以及确保肥瘦交替，可以使火腿达到极致口感，而黑毛猪火腿中的肥肉并非腻化，只能说是超乎想象地美味。
最后，将柔嫩鲜美的黑毛猪火腿与红酒相结合，无疑是一个绝妙组合。在选择葡萄酒时，由于黑毛猪火龄既不像鱼那样淡泊，也不同于羊肉那般浓重厚重，最好是选择口感中等偏轻的葡萄酒，如如Pinot Noir和Zinfandel等，便能完美匹配这种对口感细腻又不失滋补效果的一种享受。
