红酒挂壁的奥秘在于其液体组成，其中含有酒精和糖等物质。当我们摇晃红酒杯子，酒液会流动并回流至杯壁上留下痕迹，这种现象与含量越高的酒精、糖分以及粘性都有关。这种奇妙的“挂杯”现象主要是由吉布斯-马兰戈尼效应引起的，这是一种由于酒精蒸发影响液体表面张力而产生的复杂物理过程。当葡萄酒旋转时，水分和酒精都会蒸发，但由于它们不同程度地对玻璃杯产生吸引力，使得这些微小水滴最终汇聚成溪流，最终从玻璃杯中滑落到葡萄酒中。
这个过程不仅反映了红酒黏性的强弱，也揭示了其表面张力的程度。然而，我们不能简单地将“眼泪”（即挂杯）数量或持续时间与葡萄酒质量直接相提并论。这只是一个指标，它能透露出这瓶葡萄 酒所含有的糖分多少，以及是否使用了富含油脂类物质的大型葡萄，并且可能暗示它具有较高的浓度。但要真正理解一瓶红 wine 的价值，还需要更深入地了解它背后的故事和生产工艺。
