红酒挂壁的奥秘在于其液体组成，其中含有酒精和糖等物质。当我们摇晃红酒杯子，酒液会流动并回流至杯壁上留下痕迹，这种现象与含量越高的酒精和糖分，其粘性也就越大有关联。这种令人着迷的“挂杯”效应，是由一种名为吉布斯马兰戈尼效应所驱动，这是一种由于酒精蒸发影响液体表面张力而产生的奇特现象。在玻璃杯中旋转时，葡萄酒中的水分和酒精都会蒸发，但由于它们之间存在压力差异，导致液体区域内酒精浓度降低，从而提高了表面的张力。这一过程还涉及到水分子的结合形成滴珠，最终这些滴珠变得足够重，以溪流般的形式滑落至葡萄酒中。
此外，“挂杯”的程度直接反映了这款葡萄酒黏性的强弱以及表面张力的大小。然而，我们不能简单地将“眼泪”（即悬浮在玻璃边缘的小水滴）的多寡视为衡量葡萄酒质量的标准。虽然单独观察“挂杯”可能提供一些关于该瓶子含糖量、酿造用的葡萄是否富含油脂以及其可能较高的烈度信息，但它并不是决定一个好坏之处。此外，对于不熟悉这款葡萄 酒的人来说，只凭看“眼泪”的数量或速度是无法判断其品质的情况。因此，在欣赏红色美丽时，不妨深入了解它背后的故事，以便更充分地享受其中蕴藏的情感与历史。
