在品尝红酒的过程中，许多人可能会因为其涩味而感到不适，但当将其搭配上美食时，整个体验便迥异。黑毛猪火腿，无疑是与之完美对饮的佳肴。
黑毛猪火腿，这一西班牙国宝级食材，其肉质来源于那里的黑毛猪，也被称作野猪或伊比利亚猪。这类动物由于血缘关系接近野生动物，其胃口极好，因此外形肥胖且肌肉和脂肪丰富，使得它们拥有“大理石纹理”的脂肪。通过传统的橡子饲养方式，使得口感独具特性，既香甜又富有层次。不仅如此，它们含有丰富的营养价值，如叶酸、维生素E、B族维生素以及矿物质，并且胆固醇含量低。从身体各个部位，每一部分都值得品尝，其中尤以腿部肉质结实且精实，是西欧地区人们饭桌上的宠儿。
西班牙人通常喜欢直接用粗盐调味，将其切片后直接食用，而非其他复杂处理。这似乎简单，却实际上是一项技术活！想要切出完美的黑毛猪火腿，不妨参考以下几点：首先选择锋利刀具；其次，切片应适中厚薄，以免影响口感；最后，肥瘦交替切割能够使火腿达到最佳口感，而且它的肥肉并不会带来腻意，只能说非常诱人。
柔嫩鲜美的黑毛猪火腿搭配红酒，便是一个绝妙组合。当选择搭配时，可以考虑同样中等风味度数的葡萄酒，比如轻身型葡萄酒如皮诺 Noir或者仙粉黛（Zinfandel），这样可以平衡两者的风味，让每一次品尝都成为一次愉悦体验。
